Кекс с изюмом похож на "Столичный".
Рецепт кекса простой, можно сделать много маленьких кексов или один большой.
Растопить масло в микроволновке, чтобы оно размягчилось.
Или заранее оставить его, чтобы оно размягчилось.
Вылить в миску кефир, яйцо, высыпать сахар, разрыхлитель и ванильный сахар, хорошо перемешать, взбить миксером.
Постепенно всыпать муку и хорошо перемешать. Можно миксером.
Промыть изюм кипятком. Добавить его в тесто и перемешать, так чтобы он распределился равномерно.
Эти силиконовые формы не прилипают, их можно ничем не смазывать, но на всякий случай лучше смазать сливочным маслом.
Разлить тесто по формам. Заполнить наполовину.
Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить выпекаться на 30 минут.
Проверить готовность деревянной зубочисткой (ткнуть в кекс, если сухая, значит готов).
Из форм лучше вынимать немного остывшие кексы, так они легче отходят от стенок формы.
Выложить кексы на тарелку и посыпать сахарной пудрой